UOVA RIPIENE – ricette di pasqua

UOVA RIPIENE – ricette di pasqua

Le uova sono fondamentali in un menu pasquale e si trovano in tante ricette. Noi vi proponiamo piatti veloci e semplici e -come al solito ;-)- qualche idea meno calorica, ma sempre gustosa

UOVA RIPIENE (da leccarsi i baffi)

La preparazione è unica per tutte le ricette presentate. Ma le varietà sono infinite. Potete preparare più ripieni, proporre diverse farciture e presentare in tavola un piatto squisito e coloratissimo! Un piatto degno della primavera che annuncia questa festa!

 

CON TONNO

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 uova sode
  • 100 gr di tonno al naturale – invece all’olio d‘oliva
  • 2 cucchiai di yogurt grecco (total 0% grassi) – invece la maionese ;-)
  • 2 filetti di acciughe
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Sale, pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare e dividere a metà le uova sode (già raffreddate). Con cura rimuovere i tuorli, senza rompere gli albumi.

Sgocciolare bene il tonno e sminuzzarlo con la forchetta. Metterlo in un ciotola, aggiungere i tuorli, i capperi precedentemente sciacquati e strizzati (se sono grandi, vanno tagliuzzati), le acciughe, un pizzico di sale e lo yogurt. Lavorare qualche minuto fino a ottenere un composto cremoso.

Per velocizzare possiamo mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino a rendere il composto cremoso.

Riempire le metà delle uova con la crema ottenuta. Decorare infine a piacimento con capperi, ciuffetti di prezzemolo o qualche acciuga

 

CON PROSCIUTTO COTTO MAGRO

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 uova sode
  • 100 gr di prosciutto cotto magro o petto di pollo/tacchino
  • 2 cetriolini sotto aceto
  • 3 cucchiai di yogurt greco (totale 0% grassi) oppure ricotta di mucca light
  • Sale, pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare e dividere a metà le uova sode (già raffreddate). Con cura rimuovere i tuorli, e gli albumi metterli a parte.

Mettere i tuorli nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti e frullare fino a rendere il composto cremoso.

Riempire le metà delle uova con la farcita ottenuta. Decorare infine a piacimento con capperi, cetriolini o prezzemolo.

 

VEGETARIANE CON ERBE AROMATICHEvejce 1

 Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 uova sode
  • 2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
  • Erba cipollina fresca, timo, basilico, finocchietto, prezzemolo (erbe a piacere, scelta a voi)
  • 4 cucchiai di yogurt greco (totale 0% grassi) oppure ricotta di mucca light
  • Succo di limone oppure 1 cucchiaino di senape
  • Sale q.b.

 Preparazione

Sbucciare e dividere a metà le uova sode (già raffreddate). Con cura rimuovere i tuorli, e gli albumi metterli a parte.

Tritare bene le erbe aromatiche insieme ai tuorli, mettere il trito in una ciotola e mescolate con il formaggio, lo yogurt e succo di limone, aggiungendo il sale. (se preferite un composto più omogeneo, potete frullare tutto).

Riempire le metà di uova con il composto e decorarle a piacimento con i ciuffetti di prezzemolo o pezzettini di peperone rosso.

Nota: Le uova vegetariane possono essere preparate con gli asparagi, piselli o qualsiasi altra verdura a piacere. Nel tuorlo può essere aggiunto anche il pesto di pomodori secchi o patè di funghi….

Buon appettito!

PS: scopri le nostre ricette di pasqua, light, ma buonissime. Ci piace mangiare bene, ma mantenersi in forma ;-)


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